Мастерские
.jpg)
Экскурсия в парк-отель Сова
Студенты технологического отделения выпускного курса, группы ПКД-221 посетили стейк-хаус парк-отеля «Сова». Для ребят была организована экскурсия по предприятию и мастер-класс по приготовлению стейков из мраморной говядины. Су-Шеф Калинин Иван Валерьевич рассказало степени прожарки мяса, о критериях, определяющих степень готовности, о внутренней температуре, которая определяет цвет мяса в разрезе и его сочность.
Также ребятам рассказали и продемонстрировали навыки работы на профессиональной специальной печи Хоспер – это уникальное тепловое оборудование, широко используемое в сфере ресторанного бизнеса.
Для достижения высоких температур и правильной прожарки, для раскрытия вкуса мяса, придания уникального аромата дыма предприятие использует только натуральные древесные угли.
Особенно Иван Валерьевич отметил, что сам процесс приготовления мяса происходит внутри плотно закрытой конструкции, которая оборудована высокоэффективной вытяжной системой. Это обеспечивает высший стандарт безопасности и предоставляет полный контроль над процессом приготовления.
